フェンネルは、料理によく使われる香草です。葉は魚料理やスープに、茎はサラダにして用いられます。
植物療法としして使われるときは、乾燥させた果実を使います。成分はアネトールやフェンコンなどを含む精油や、各種のフラボノイドが含まれています。効能としては芳香性健胃剤として消化不良や腸内にたまったガスを逃がす働きをし、ほかにも鎮痙作用や去痰作用があるので上気道カタルなど呼吸器疾患にも使われています。
精油成分のアネトールには弱いホルモン様作用もあり、母乳の分泌を促します。これはフェンネルやアニスなどのセリ科のハーブに共通した作用です。
フェンネルやアニスをジャーマンカモミールとペパーミントとブレンドしたハーブティーは「ベビーティ」と呼ばれ、幼児のお腹のトラブルや風邪のときに飲むのがよいとされています。
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